• MELLA BRONZ SPECULOOS MİKS:1,000 kg
• Yumurta:0,500 kg
• Sıvı yağ:0,300 kg
• Su: 0,200 l
• Toplam ağırlık:2,000 kg

Karıştırma süresi:4 dakika

Hamur ağırlığı:Kalıplara göre ayarlanır

Fırın sıcaklığı:180 °C – 190 °C

Pişirme süresi:20 - 25 dakika

Uygulama:Tüm malzemeler pürüzsüz bir hamur elde edilinceye kadar karıştırılır. Hamur tepsiye dökülür ve pişirilir.

Crunch:

• MARZIPAN ALMOND %35 BADEM EZMESİ:0,300 kg
• IVORY COAST %35 - SÜTLÜ DROP: 0,100 kg
• Lotus bisküvi:0,110 kg
• Toplam ağırlık:0,510 kg

Uygulama:IVORY COAST %35 SÜTLÜ DROP eritilip, MARZIPAN ALMOND %35 BADEM EZMESİ ile birleştirilir. Bisküvi parçacıkları kırılıp eklenir. Fındıklı kekin üzerine 2 mm kalınlığında sürülür.

Krema:

• MELLA KREMA MİKSİ:1,000 kg
• MELLA GOURMET WHIP : 0,500 kg
• DRİEDOPPEL COOKIES: 0,200 kg
• Su:2,500 l
• Toplam ağırlık:4,200 kg

Uygulama:MELLA KREMA MİKSİ ve su çırpılır, MELLA GOURMET WHIP ilave edildikten sonra DREIDOPPEL COOKIES eklenir.