• Buğday unu: 10,000 kg
• İREKS RUSTİCO: 0,400 kg
• İREKS STABİLAZ: 0,100 kg
• Tuz: 0,150 kg
• Maya: 0,150 kg
• Su, yaklaşık: 7,000 l
• Toplam ağırlık: 17,800 kg

Yoğurma süresi: 5+ 10 dakika

Hamur sıcaklığı: 24 °C – 25 °C

Hamur dinlendirme: 10 dakika

Hamur ağırlığı: 0,300 – 0,350 kg

Ara dinlendirme: 15 dakika

İşleme şekli: Baget

Son Fermantasyon: 60 dakika (oda sıcaklığında)

Fırın sıcaklığı: 230˚C’de ekmek fırına verilir ve buhar ile pişirilir.

Pişirme süresi: 20- 25 dakika

Topping: Buğday unu