• MELLA KEK MİKSİ SADE: 1,000 kg
• Sıvı yağı: 0,400 kg
• Su: 0,400 l
• Toplam Ağırlık: 1,800 kg

Karıştırma Süresi: 4 - 5 dakika

Hamur Ağırlığı: Çemberlere göre ayarlanır

Fırın Sıcaklığı: 160 – 170°C

Pişirme Süresi: Yaklaşık 25 dakika

Uygulama: Tüm malzemeler mikserde yüksek devirde karıştırılır.

Beyaz Çikolatalı Karamelize Mousse:

• MELLA GOURMET WHIP: 0,150 kg
• Tereyağı: 0,025 kg
• Jelatin Kitlesi: 0,050 kg
• WHITE CARAMEL CHOCOLATE %32: 0,500 kg
• MELLA GOURMET WHIP: 0,300 kg
• Toplam Ağırlık: 1,025 kg

Uygulama: MELLA GOURMET WHIP ile tereyağı kaynatılır. WHITE CARAMEL CHOCOLATE %32 ile jelatin kitlesi eklenir ve karıştırılır. En son az çırpılmış MELLA GOURMET WHIP eklenir ve istenilen kalıplara doldurulur.

Ananaslı Çıtır Bisküvi:

• Petibör Bisküvi: 0,050 kg
• Ananas Küpleri: 0,400 kg
• LUBECA SNC KAKAOLU FINDIK KREMASI %10: 0,075 kg
• Toplam Ağırlık: 0,525 kg

Uygulama: Petibör bisküvi ve ananas küpleri karıştırılır, sonra LUBECA SNC KAKAOLU FINDIK KREMASI ile karıştırılır. Pastalarda ara katman olarak kullanılır.

Kaplama Sosu:

• Su: 0,150 l
• Şeker: 0,300 kg
• Glikoz: 0,300 kg
• MELLA GOURMET WHIP: 0,200 kg
• WHITE CARAMEL CHOCOLATE %32: 0,300 kg
• Jelatin Kitlesi: 0,150 kg
• Metalik Altın Tozu: 0,001 kg
• Toplam Ağırlık: 1,401 kg

Uygulama: Su, şeker, glikoz ve MELLA GOURMET WHIP 102°C'ye kadar kaynatılır. WHITE CARAMEL CHOCOLATE %32, jelatin kitlesi ve sarı gıda boyası eklenir. Blender'da 1 dakika homojenize edilir. +4°C dolapta 1 gün dinlendirilir. Donuk pastaların üzerine 32-35°C iken kullanılır.