• İREKS BRİOCHE MİKSİ: 10,000 kg
• Tereyağ/Margarin: 1,000 kg
• Yumurta: 1,000 kg
• Maya: 0,300 kg
• Su, yaklaşık: 3,000 l
• Toplam ağırlık: 15,300 kg

Yoğurma süresi: 3 + 8 dakika

Hamur sıcaklığı: 26 °C – 27 °C

Hamur dinlendirme: 10 – 15 dakika

Hamur ağırlığı: 0,040 - 0.080 kg

Ara dinlendirme: yok

İşleme şekli: yuvarlak veya isteğe göre

Son Fermantasyon: Yaklaşık 70 dakika

Fırın sıcaklığı: 180°C’de ekmek fırına verilir ve pişirilir

Pişirme süresi: 18 - 23 dakika