Hamur:

• Buğday unu: 7,000 kg
• REX CHİA: 3,000 kg
• GOLDEN CROISSANT: 2,500 kg
• Tereyağı/Margarin: 0,400 kg
• Maya: 0,300 kg
• Su, yaklaşık (+2 / 3°C): 5,500 l
• Toplam ağırlık: 18,700 kg

Dolgu:

• MELLA MOHN GURME: 1,500 kg
• SU: 0,750 kg
• Toplam ağırlık: 2,250 kg

110gr Hamura, yaklaşık 50gr MELLA MOHN GURME dolgusu ilave edilir.

Yoğurma süresi: 3 + 7 dakika

Hamur sıcaklığı: 16 °C – 18 °CHamur dinlendirme: 15 dakika

Hamur ağırlığı: 0,110 kg

Ara dinlendirme: Yok

İşleme şekli: Sarma

Son Fermantasyon: 90 – 120 dakika

Fırın sıcaklığı: 210˚C, hafif buhar verilir

Pişirme süresi: 18- 25 dakika