• Buğday unu: 5,000 kg
• REX CHIA MİKSİ: 5,000 kg
• İREKS STABİLAZ: 0,100 kg
• Tuz: 0,180 kg
• Maya: 0,080 kg
• Su, yaklaşık: 8,500 l
• Toplam ağırlık: 18,860 kg

Yoğurma süresi: 3 + 20 dakika

Hamur sıcaklığı: 23 °C – 25 °C

Hamur dinlendirme: 35 dakika

Hamur ağırlığı: 0,750 kg

Ara dinlendirme: 10 dakika

İşleme şekli: İsteğe göre

Son Fermantasyon: 16 – 18 saat (+4°C gece boyu)

Fırın sıcaklığı: 240˚C’de ekmek fırına verilir, buhar verildikten sonra sıcaklık 210˚C’ye düşürülür

Pişirme süresi: 30- 35 dakika

Topping: REX CHİA MİKSİ veya isteğe göre