Kek Hamuru:

• SPONGE CAKE MIX GLUTEN FREE: 1,000 kg
• Yumurta: 0,500 kg
• Sıvı yağ: 0,200 kg
• Su: 0,150 l
• Toplam ağırlık: 1,850 kg

Karıştırma süresi: 5 – 7 dakika, yüksek devirde

Fırın sıcaklığı: 180 °C – 190 °C

Pişirme süresi: 10 – 12 dakika

Krema Dolgu:

• MELLA GOURMET WHIP: 0,750 kg
• WEISSE SCHOKO %29 - BEYAZ ÇİKOLATA: 0,550 kg
• NNDF %50 - İYİ KAVRULMUŞ FINDIK PRALİN: 0,200 kg
• Toz jelatin: 0,050 kg
• Tereyağı: 0,040 kg
• Toz şeker: 0,040 kg
• MELLA WHIP: 0,750 kg
• Toplam ağırlık: 2,380 kg

Uygulama: MELLA GOURMET WHIP, tereyağı ve şeker ocakta ısıtılıp toz jelatin ilave edilir. WEISSE SCHOKO %29 - BEYAZ ÇİKOLATA ve NNDF %50 - İYİ KAVRULMUŞ FINDIK PRALİN karıştırılıp eklenir. MELLA WHIP kabartılır ve karışıma ilave edilir.

Ara Karamel Ganaj:

• Toz şeker: 0,100 kg
• Tereyağı: 0,100 kg
• MELLA GOURMET WHIP: 0,100 kg
• WHITE CARAMEL CHIPS - BEYAZ KARAMEL: 0,100 kg
• Toplam ağırlık: 0,400 kg

Uygulama: Şeker karamelize edildikten sonra tereyağı eklenir ve ocaktan alınır. MELLA GOURMET WHIP ve WHITE CARAMEL CHIPS eklenerek ganaj elde edilir.

Uygulama: Kek hamuru pişirildikten sonra çemberin içerisinde iki kat olarak yapıştırılır. -18°C'de dondurulduktan sonra soslama işlemi yapılır ve dekorlanır.