• MELLA KEK MİKSİ SADE: 0,500 kg
• Yumurta: 0,350 kg
• Su: 0,100 l
• Toplam ağırlık: 0,950 kg

Çırpma süresi: 4 - 5 dakika

Uygulama: Bütün malzemeler mikserde hızlı devirde çırpılır. 40x60 tepsilere yayılır.

Fırın sıcaklığı: 160 – 170°C

Pişirme süresi: Yaklaşık 25 dakika

Sütlü Çikolatalı Fındık Mousse

• MELLA GOURMET WHIP: 0,150 kg
• Tereyağı: 0,025 kg
• Jelatin kitlesi: 0,050 kg
• IVORY COAST %35 SÜTLÜ DROP: 0,600 kg
• NNDF %50 İYİ KAVRULMUŞ FINDIK PRALİN: 0,150 kg
• MELLA GOURMET WHIP: 0,300 kg
• Toplam ağırlık: 1,275 kg

Uygulama: MELLA GOURMET WHIP ile tereyağı kaynatılır. IVORY COAST %35 SÜTLÜ DROP ile jelatin kitlesi ve NNDF %50 İYİ KAVRULMUŞ FINDIK PRALİN eklenir ve karıştırılır. En son az çırpılmış MELLA GOURMET WHIP eklenir ve istenilen kalıplara doldurulur.

Çıtır Bisküvi

• Petibör bisküvi: 0,150 kg
• SNC KAKAOLU FINDIK KREMASI %10: 0,250 kg
• Toplam ağırlık: 0,350 kg

Uygulama: Petibör bisküvi ile SNC KAKAOLU FINDIK KREMASI %10 karıştırılır. Ara katmanlarda veya pandispanya üzerine sürülerek kullanılır. Çıtır taban özelliği sağlar.

Kaplama Sosu

• Su: 0,150 l
• Şeker: 0,300 kg
• Glikoz: 0,300 kg
• MELLA GOURMET WHIP: 0,200 kg
• IVORY COAST %35 SÜTLÜ DROP: 0,300 kg
• Jelatin kitlesi: 0,150 kg
• Metalik altın tozu: 0,001 kg
• Toplam ağırlık: 1,401 kg

Uygulama: Su, şeker, glikoz, MELLA GOURMET WHIP 102°C'ye kadar kaynatılır. IVORY COAST %35 SÜTLÜ DROP ile jelatin kitlesi eklenir. Blenderda 1 dakika homojen edilir. +4°C dolapta 1 gün dinlendirilir. Sonra donuk pastaların üzerine 32-35°C iken kullanılır.