• Buğday unu: 5,000 kg
• İREKS STARA PEKA: 2,500 kg
• PASTE FOR TASTE OAT: 2,500 kg
• İREKS SAUER 250: 0,200 kg
• Tuz: 0,150 kg
• Maya: 0,300 kg
• Su, yaklaşık: 6,500 l
• Toplam ağırlık: 17,150 kg

Yoğurma süresi: 5 + 15 dakika

Hamur sıcaklığı: 23 °C – 25 °C

Hamur dinlendirme: 30 dakika

Hamur ağırlığı: 0,750 kg – 0,850 kg

Ara dinlendirme: 10 dakika

İşleme şekli: Yuvarlak

Son Fermantasyon: yaklaşık 50 dakika

Fırın sıcaklığı: 240˚C’de ekmek fırına verilir, buhar verildikten sonra sıcaklık 210˚C’ye düşürülür

Pişirme süresi: 35- 40 dakika

Topping: Buğday unu veya isteğe göre