Kek Hamuru:

• MUFFIN MIX GLUTEN FREE: 1,000 kg
• Yumurta: 0,500 kg
• Sıvı yağ: 0,200 kg
• Su: 0,150 l
• Toplam ağırlık: 1,850 kg

Karıştırma süresi: 5 – 7 dakika, yüksek devirde

Fırın sıcaklığı: 180 °C – 190 °C

Pişirme süresi: 10 – 12 dakika

Uygulama: Bütün malzemeler karıştırılır belirlenen ölçülü çemberlerde pişirilir.

Krema Dolgu:

• MELLA GOURMET WHIP: 0,750 kg
• Toz şeker: 0,040 kg
• Toz jelatin: 0,050 kg
• WEISSE SCHOKO %29 - BEYAZ ÇİKOLATA DROP: 0,550 kg
• PASTAROM PASTE ORANGE: 0,018 kg
• MELLA WHIP: 0,750 kg
• Tereyağı: 0,040 kg
• Toplam ağırlık: 2,180 kg

Uygulama: MELLA GOURMET WHIP, toz şeker ve tereyağı ocakta 90 °C’ye ısıtılır. WEISSE SCHOKO %29 - BEYAZ ÇİKOLATA DROP ilave edilip karıştırılır ve jelatin eklenir. PASTAROM PASTE ORANGE eklenerek az çalıştırılmış MELLA WHIP ile karıştırılır. Pişen kek ile birleştirilir. -18°C’de dondurulduktan sonra soslama işlemi yapılır ve dekorlanır.